בערב מתחת לפרגולה: מאפינס זה פשוט (וגם מתכון למאפינס שוקולד וקפה)

מה הטעם בפרגולה אם אנחנו לא נהנים ממנה? אין ספק שבמקום עוד ועוד עצות על איך לבחור פרגולה, מאיזה סוג ואיך להתקין אותה, הגיע הזמן לדבר על כל הדברים שאפשר לעשות מתחת לפרגולה.

הערב ירד ואפשר לשבת בחוץ עם כוס משקה ומשהו לאכול וליהנות מהאוויר הנעים של הקיץ – אחרי החום של היום. מחפשים משהו קל לאכול? משהו מתוק שהולך טוב גם עם קפה קר וגם בירה צוננת? אני ממליץ לכם על משהו שאני מאוד אוהב להכין: מאפינס קפה ושוקולד.

גם למי שאיננו אופה מומחה מדובר בעניין פשוט ולא מסובך, כמו שתראו במתכון המצורף. העניין עם המאפה הזה הוא שעל בסיס מתכון אחד אפשר להכין כל מיני סוגים שונים. כל מה שצריך זה קמח, חלב, סוכר וחמאה ולהוסיף את מה שיש לכם בבית.

החומרים לשנים-עשר מאפינס:

(סימנתי באותיות מודגשות את החומרים שצריך בכל מאפינס, שאר החומרים הם תוספות שלי ואתם יכולים לגוון איתם.)

240 גרם קמח (אפשר לבן, אפשר מלא, אפשר גם וגם. תלוי בטעם שלכם.)

120 גרם סוכר (אפשר לבן ואפשר חום. אם משתמשים בחום אפשר קצת פחות, או הרבה, תלוי בטעם שלכם.)

1 כפית מלח

2 כפיות אבקת אפיה

240 גרם חלב (או, בעברית, 240 מ"ל.)

120 גרם ביצים (או, בעברית, שתי ביצים בגודל בינוני.)

100 גרם חמאה מומסת (צריך, לפי המומחים, 120 גרם אבל לי זה מצליח גם עם 100. אפשר גם להשתמש בשמן קנולה.)

שתי כפיות קפה (כשאני תפרן אני משתמש בקפה זול. אני עוד לא יודע מה יקרה כשיהיה לי כסף. אפשר גם לשים קקאו.)

150 גרם שוקולד (אני משתמש בתערובת של שוקולד מריר זול ושוקולד לבן זול – ע"ע תפרן – ומגזים בכמות כי אני אוהב שוקולד. אפשר גם פחות. אפשר גם לשים רק שוקולד לבן או רק מריר או לקנות שוקולד מאוד יקר ולהשתמש בו או לאכול אותו ולהשתמש בשוקולד זול יותר.(

הכנה:

• מחממים את התנור לחום של 180 מעלות (בינוני, פחות או יותר)
• מנפים את הקמח ואז מערבבים איתו את הסוכר, אבקת האפייה והמלח.
• בקערה נפרדת שמים את החלב וממיסים בו את הקפה. מוסיפים ביצים וחמאה וטורפים במהירות עד שהכול נראה אחיד ומאוחד.

ככה זה נראה אצלי:

להכנת המתכון התבססתי על הספר שבתמונה. המחבר, מייקל רולמן, מומחה לבישול, מסביר שבמקום אלפי מתכונים שונים שאפשר לשים בכל ספר בישול, הוא יסתפק בהצגה של כמה יחסים בין כמויות של חומרי בסיס שמהווים את היסוד להמוני מתכונים.

• עכשיו מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה. מערבבים, אבל לא יותר מדי! רק ככה שהתערובת תהיה אחידה, פחות או יותר.
• תנו לתערובת לנוח רגע וטפלו בשוקולד; צריך לרסק אותו לחתיכות. השיטה שלי היא להכניס אותו לשקית עם מעט קמח ולהרביץ לו עם מערוך.

ככה זה נראה לפני:

וככה זה נראה אחרי:

• מוסיפים את השוקולד לתערובת ומערבבים שוב, אבל רק כמה שצריך. אם תגזימו בערבוב אתם תקבלו מאפינס דחוסים יותר.

  

• ועכשיו החלק הקשה: צריך לצקת את הבלילה אל תבנית מאפינס. אני משתמש בכף ומשתדל לא לקחת כמות גדולה מדי בבת אחת. ככה תקבלו מאפינס בגודל שווה ולא אחד ענק לצד אחד מסכן ודל. שימו לב שאתם שמים בכל שקע שוקולד ולא לקפח אף שקע!

  

  אין כמו תבנית מאפינס מסיליקון. היה שווה לטוס לירח רק בשביל שיהיה לנו דברים כאלה.

• עכשיו שמים את התבנית בתנור. לכמה זמן? כדאי לבדוק כבר אחרי רבע שעה מה המצב או לשים לב לריח האפייה המתחיל להתפשט בבית. אם המאפינס מתחילים להשחים ולגדול אז בודקים עם סכין: מחדירים סכין לתוך הבלילה הנאפית והוא צריך לצאת כמעט יבש. אם הוא קצת רטוב זה מצוין – קצת , לא הרבה! זמן האפייה תלוי בחום התנור, במזג האוויר, בכמויות המדויקות של החומרים ובמצב הכוכבים: לפעמים צריך קצת יותר זמן; בכל אופן להיזהר מאפיית יתר!

את המאפינס האלה הכנתי עם קמח מלא ולכן הם כהים יותר. אם משתמשים בקמח לבן אז הצבע בהיר יותר וצריך להוציא אותם קודם. כל מה שנשאר עכשיו זה למצוא צלחת יפה ולהגיש לצד קפה קר או בירה או מרגריטה.

תשתדלו לא לאכול את כל המאפינס במטבח; תתאפקו עד שתצאו החוצה אל המרפסת או הגינה כדי ליהנות מאוויר נעים על הפנים ומטעם טוב בפה.

***

מוגש בחסות סוככי תבל – סוככים איכותיים מכל הסוגים ולמגוון תקציבים