מתכונים

אם הייתם יודעים כמה קל להכין אורז עגול או אורז לסושי בבית, כבר הייתם מגלגלים את המחצלות. אורז לסושי הוא בעצם אורז יפני דביק, רך ומנחם שמתאים לא רק לסושי. מכדורי אורז במליות שונות ועד לתוספת מעולה לכל תבשיל עם רוטב, היפנים צורכים כמויות בלתי שפויות מהאורז הזה בצד כל ארוחה. אפשר להגיד שזו המקבילה שלהם לפרוסות לחם לבן סטנדרטי. לאורז הזה אפשר להוסיף "סושיסו", תערובת החומץ והסוכר המיועדת לתיבול סושי, או לאכול אותו כמו שהוא, בעדיפות עם תבשיל מלא רוטב בצד. כשהוא קר מהמקרר האורז הזה מושלם להכנת אורז מטוגן בסגנון יפני.

Spaghetti aglio olio e peperoncino מיתרגם בפשטות לספגטי בשום ושמן זית, עם צ'ילי חריף וזה מה שתמצאו בכל הגרסאות למאכל הנפוץ הזה. אני, בדומה לאיטלקים, בעלת אופי משלי וככזו, הרשיתי לעצמי לשנות מעט את המתכון. אני לא אוהבת אוכל ספוג שמן וכשמנת ספגטי נשענת על שמן הזית לצורך הרוטב, תמצאו במתכון לא מעט ממנו. אני החלפתי חלק מהשמן ביין לבן. מתכונים באינטרנט מתווכחים נמרצות האם להוסיף לאליו אוליו עשבי תיבול אם לאו והאם פרמז'ן היא תוספת חוקית למתכון הקלאסי. כחובבת עשבי תיבול וגם פרמז'ן, לא כבלתי את עצמי למסורת המאמות והלכתי על הטעם: ירקרק, חריף, עוקצני וטעים. כמו איטליה שלי.

אין כמו לנעוץ שיניים בלחמנייה טרייה מלאה בירקות פריכים והמבורגר חם ועסיסי. בקיץ, זו דרך נפלאה להעביר ערב בגינה לצד המנגל ואין ילד שיעקם את האף כשיש המבורגרים בתפריט. המתכון הבא הוא מסורת משפחתית שיצרנו ביחד לאחר מספר ניסיונות להכין את ההמבורגר המושלם בבית. אני לא קונה את התיאוריה שהמבורגר טוב חייב להיות עשוי מסטייק איכותי קצוץ; אם ייפול לידי סטייק איכותי אני אוכל אותו כפי שהוא... בשר בקר טחון טרי ואיכותי יספיק לכם בשביל להפיק המבורגר מענג וטעים שישמח את כולם. לעבודה!