פסטה

Spaghetti aglio olio e peperoncino מיתרגם בפשטות לספגטי בשום ושמן זית, עם צ'ילי חריף וזה מה שתמצאו בכל הגרסאות למאכל הנפוץ הזה. אני, בדומה לאיטלקים, בעלת אופי משלי וככזו, הרשיתי לעצמי לשנות מעט את המתכון. אני לא אוהבת אוכל ספוג שמן וכשמנת ספגטי נשענת על שמן הזית לצורך הרוטב, תמצאו במתכון לא מעט ממנו. אני החלפתי חלק מהשמן ביין לבן. מתכונים באינטרנט מתווכחים נמרצות האם להוסיף לאליו אוליו עשבי תיבול אם לאו והאם פרמז'ן היא תוספת חוקית למתכון הקלאסי. כחובבת עשבי תיבול וגם פרמז'ן, לא כבלתי את עצמי למסורת המאמות והלכתי על הטעם: ירקרק, חריף, עוקצני וטעים. כמו איטליה שלי.